【麻辣鍋湯底不變味的妙招】
竟是隨手可取用的無糖烏龍茶？
跟著 #料理123 簡單3步驟！
在家享用麻辣鍋的時候，常碰到愈吃湯汁愈少，
沒有多的湯底可以加，若是加清水怕愈煮愈沒味，
改加高湯也不合，要怎麼解決才好？
☆ 作法
1、拿出剩下的麻辣湯底，加入1/3比例的無糖烏龍茶。
2、煮至滾沸，油全集中在中間，再從鍋邊放塊肉下去煮。
3、從1數到6秒，就可將肉片撈起來享用，保證湯汁又麻又辣喔！
★ 原理是什麼呢？
A：因為烏龍茶有兒茶素，能平衡鍋底的辛香料，本身也帶有脂溶性的效果，使麻辣鍋還是可以保持火紅的顏色。
☆ 烏龍茶的濃淡是否有差別呢？
A：當然有，所以才選擇無糖的，濃淡比較平均。澀度倒是沒有限定，剩的也可放在桌上喝喔！
★ 可以用鐵觀音代替嗎？
A：也可以，但建議烏龍茶是因烏龍茶有經過發酵，在高溫中也不會影響到湯汁裡面辛香料的味道。
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